Wenn nur eine Person angesprochen wird, heißt es selbstverständlich "Sehr geehrter Herr ..."
(wobei es allerdings in der Postanschrift auf dem Briefumschlag
"Herrn ... " heißen muß)
Richtet sich das Schreiben an mehrere Herren, gebietet es die Höflichkeit, statt der Floskel
"Sehr geehrte Herren x und y" die Formulierung
"Sehr geehrter Herr x, sehr geehrter Herr y ..." anzuwenden.
Um gleich weiteren Fragen vorzubeugen:
Schreibst Du eine Dame an, heißt es
"Sehr geehrte Frau ..." bzw. entsprechend bei mehreren Damen
"Sehr geehrte Frau X, sehr geehrte Frau Y ..."
In der Adresse auf dem Umschlag dementsprechend
"Frau X ..."
oder, wenn die Dame bzw. der Herr über eine Firmenadresse angeschrieben werden
"... z. Hd. Frau x [und Frau Y]" bzw. "z. Hd. Herrn X [und Herrn Y...]